Taboulé aux légumes dété

🥘 Ingredients

• aubergine
  1
• concentré de tomate
  1 c à s.
• courgette
  1
• cumin
• eau
• feta
  250 g
• harissa
  1 c. à c.
• huile d'olive
  50 ml, 1 c. à s.
• jus de citron
  2 c. à s.
• menthe
• oignon
  2
• pois chiche
  250 g
• poivre
• poivron
  2
• semoule
  250 g
• tomate cerise
  250 g
• tomates séchées

🍳 Cookware

• four
• plat allant au four
• saladier
• bol

1. 1

   Préchauffer le four à 210°C.
2. 2

   Découper en cubes les aubergine et les courgette . Les laisser dégorger avec du gros sel dans un saladier le temps de préparer le reste.

   aubergine: 1, courgette: 1
3. 3

   Découper en lamelle les oignon et les poivron et en deux les tomate cerise .

   oignon: 2, poivron: 2, tomate cerise: 250 g
4. 4

   Mettre les légumes et les pois chiche dans un plat allant au four puis assaisoner généreusement d' huile d'olive , de poivre et de cumin . Enfourner pendant ⏱️ 30 à 45 minutes afin que les légumes soient bien rôtis.

   pois chiche: 250 g, huile d'olive, poivre, cumin
5. 📝

   On peut ajouter ou retirer des légumes à sa guise, selon la disponibilité et la saison!!

6. 5

   Pendant ce temps, préparer la semoule en la mélangeant avec un peu d' huile d'olive dans un saladier . Verser le même volume d' eau que de semoule et laisser reposer couvert ⏱️ 5 minutes .

   semoule: 250 g, huile d'olive: 1 c. à s., eau
7. 📝

   Une autre façon de préparer la semoule peut-être de la faire gonfler dans du gaspacho.

8. 6

   Réaliser la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol de l' huile d'olive avec le jus de citron , le concentré de tomate et la harissa .

   huile d'olive: 50 ml, jus de citron: 2 c. à s., concentré de tomate: 1 c à s., harissa: 1 c. à c.
9. 7

   Mélanger la semoule avec les légumes roties et la vinaigrette. Ajouter de la menthe , des tomates séchées et de la feta puis rectifier l'assaisonement.

   menthe, tomates séchées, feta: 250 g